BIRRA ARTIGIANALE AFFUMICATA
La birra artigianale affumicata è una vera e propria chicca nella produzione Gimondi & Gasparetti: prodotta a bassa fermentazione l’affumicatura interviene nel momento dell’essiccazione o asciugatura del malto con segreti tipici della tradizione delle nostre valli.
Scura, dalle note avvolgenti e persistenti, non filtrata, non pastorizzata e senza conservanti viene servita ad una temperatura tra i 6 e gli 8 gradi.
Grado alcolico 5% si accompagna a piatti molto particolari come il brasato la cacciagione e la selvaggina. Ottima anche per accompagnare polenta, grigliate e risotti invernali.
Prima dell’inizio dell’ottocento il malto era ottenuto nella maniera “antica” esclusivamente tramite fiamma diretta: virtualmente qualsiasi birra presentava allora sfumature affumicate. Oggi analoghi risultati vengono ottenuti mantenendo la tradizione tramandata di generazione in generazione con i segreti delle nostre montagne.